Früchteinfo
HOLUNDER
(Sambucus nigra)
Der Holunder zählt zu den Geißblattgewächsen. Er ist ca 60 Millionen Jahre alt und wurde in einem Braunkohlelager gefunden. Seit dem 5. Jahrhundert vor Christi kennt man den Holunder als Heilpflanze. Im 1. Jahrhundert nach Christi wird er erstmals als Sambucus benannt. Für die Intensivierung der Holunderkultur in Österreich haben sich Strauss und Novak (HBLVA Klosteneuburg) verdient gemacht. Verwendung als trinkfertiger Saft, Fruchtwein, Gelee, Marmelade od. Konfitüre, Nektar, Kuchenfüllung, Tee, lebensmittelechter Farbstoff und Edelbrand.
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